Aumento del precio del trigo: ¿Cómo impactará en el costo del pan?

En un movimiento que podría afectar el costo del pan para los consumidores, la Secretaría de Comercio ha establecido un incremento del 6% en el precio de referencia del trigo y sus productos derivados para el mes de mayo. Esto representa una variación acumulada del 25,1% durante los primeros cinco meses del año.

La medida se llevó a cabo en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, creado en marzo de 2022 con el objetivo de mantener una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos derivados. Según las autoridades, esto garantiza un valor de referencia en el mercado interno y contribuye a preservar una oferta equilibrada.

La Resolución 958/2023, publicada recientemente en el Boletín Oficial, formalizó esta decisión. De acuerdo con lo establecido, los nuevos precios sin impuestos ni costos de entrega a la salida del molino son los siguientes: $41.986,42 por tonelada de trigo y $1.991 para la harina común 000 en envases de 25 kilos.

Es importante tener en cuenta que a estos precios se les deben sumar los costos logísticos por región, los cuales se distribuyen de la siguiente manera: 3,50% para la Provincia de Buenos Aires y Ciudad de Buenos Aires, 5,50% para Centro, Cuyo y Litoral, 7% para NEA y NOA, y 10,5% para la Patagonia.

La Secretaría de Comercio justificó esta medida al afirmar que es necesario incrementar la oferta de harina con una compensación en el mercado, así como ajustar los valores para reflejar la evolución de los demás componentes del costo de los productos derivados del trigo. Cabe destacar que el aumento acumulado del precio de referencia desde mayo de 2022 es del 65,9%, por debajo de la inflación general.

La actualización de los precios se realiza de forma mensual y se basa en los siguientes parámetros: un 40% de la Variación Mensual del Valor FAS Teórico promedio en pesos, determinado por la Secretaría de Agricultura del mes inmediatamente anterior al cálculo de la compensación; un 30% de la Variación Mensual del Índice de Precio Mayorista (IPIM) del último mes disponible en la página web del INDEC; un 30% de la Variación Mensual del Índice de Salarios publicado por el INDEC del último mes disponible. En caso de que la fórmula arroje un valor inferior al 1%, se aplicará un ajuste mínimo mensual del 1%.

Este aumento en el precio del trigo y sus derivados tiene implicaciones significativas para el mercado interno y el sector de la panificación. Será fundamental seguir de cerca su impacto en los consumidores y la respuesta de los actores involucrados en la cadena de producción y distribución de alimentos.