Alza en el índice general y el contraste en las carnicerías
La dinámica del Mercado Agroganadero de Cañuelas marcó un giro al alza este viernes, registrando un ascenso del 8,51% en el Índice General con respecto al miércoles, alcanzando los 1.356,630 pesos por kilo. A pesar de este repunte, la subida no se refleja de manera inmediata en las carnicerías, ya que el consumo experimenta una drástica disminución.
Durante la semana, la comercialización de hacienda en Cañuelas descendió en un 17,10%, con un total de 24.458 vacunos, evidenciando una oferta reducida. La entrada de 7.859 animales procedentes de 204 camiones marcó un nuevo episodio de escasez en comparación con la semana anterior.
A pesar de los valores superiores en las transacciones, los compradores destinados al consumo minorista en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y los representantes de los frigoríficos exhiben un interés constante, generando un escenario de precios elevados en comparación con jornadas previas.
Perspectiva en las Carnicerías: Caída del Consumo y Ajuste en los Precios
En la Ciudad de Buenos Aires, el precio de la carne experimentó un descenso, oscilando entre $2.760 y $8.990 por kilo, con variaciones dependientes del corte y la ubicación geográfica. No obstante, en zonas como Recoleta, Belgrano y Palermo, los costos son superiores, situación que se replica en frutas y verduras.
Carlos Ernesto Príncipe, propietario de carnicerías en el Mercado del Progreso de Caballito, señala que, por el momento, “bajó el precio de la carne de segunda”, especificando que la carne de calidad superior (doble A) se mantiene estable. A su vez, destaca una disminución del 25% en el consumo, evidenciando un cambio en el comportamiento de compra, ahora más orientado al consumo diario.
La baja del consumo de carne y la contención de las remarcaciones ofrecen un escenario favorable para el Gobierno, ya que la carne representa cerca del 10% en el índice de precios. Esta disminución en el consumo podría tener repercusiones en la inflación de enero, según expertos de la consultora LCG, que informa una estabilidad en los precios de la carne durante dos semanas consecutivas.
Impacto en la Inflación y Proyecciones para el Consumo Masivo
El descenso del 19% en el volumen de ventas en las grandes cadenas de supermercados en la primera semana de enero, en comparación con el mismo período del año anterior, señala una retracción en el consumo de carne. Analistas advierten que la aceleración de los precios está afectando la actividad económica de manera general, desde las ventas de combustibles hasta los materiales de construcción.
Osvaldo Del Río, director de la consultora Scentia, proyecta una posible retracción del 7% en las ventas de consumo masivo para este año, reflejando la desaceleración en la actividad económica.
