Brechas en los precios de agroalimentos: análisis de diciembre según el IPOD
En el último mes del año, los precios de los agroalimentos experimentaron un aumento significativo, según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Este indicador reveló que, en promedio, los productos agropecuarios se encarecieron 3,5 veces desde su origen en el campo hasta llegar a la góndola.
El consumidor final pagó 3,5 pesos por cada $1 que recibió el productor, lo que representa una brecha considerable en la cadena de valor. La participación del productor explicó, en promedio, el 26,3% de los precios de venta final, destacándose una variabilidad significativa entre diferentes productos.
Los productores de frutilla lideraron en términos de participación, con un 52%, mientras que los de manzana roja experimentaron la menor participación, con apenas un 11%.
La brecha fue más pronunciada en los productos frutihortícolas y ganaderos. En el caso de las 19 frutas y hortalizas que componen la canasta IPOD, los precios se multiplicaron por 4,7 veces en diciembre. Por otro lado, los cinco productos y subproductos ganaderos aumentaron 3,1 veces desde la producción hasta la compra por parte del consumidor.
Entre los productos con mayores brechas mensuales en el IPOD se encuentran la manzana roja, la pera, la cebolla, el zapallito y el limón. La manzana roja lideró con una brecha de 9 veces entre el productor y el consumidor, debido a aumentos tanto en el origen (1,5%) como en el destino (20%).
La pera experimentó un aumento del 55,1% en los precios al productor y del 45% en el consumidor, atribuido a una actualización por la suba de costos en cámaras de frío, acopio y logística.
La cebolla, afectada por la disminución de la oferta debido a lluvias en países exportadores, presentó subas del 41,2% en origen y del 16% en destino.
En contraste, algunos productos mostraron brechas menores en el IPOD. Los huevos y el pollo, con sistemas de producción integrados, tuvieron brechas de 2 veces y 2,6 veces respectivamente. Tanto al productor como al consumidor, estos productos experimentaron incrementos en sus precios.
Tomate y lechuga, con brechas campo-góndola de 2,8 veces, tuvieron comportamientos divergentes. Mientras el tomate aumentó su precio en origen y disminuyó en destino, la lechuga registró aumentos en ambos extremos de la cadena de valor.
La frutilla, ubicada entre los productos con menor brecha IPOD mensual, aumentó un 51,7% en origen y un 9% en destino debido a una máxima oferta.
