La caída del consumo de carne: 12% menos y el peor registro en dos décadas y media
El consumo de carne ha sufrido una drástica disminución en lo que va del año, marcando el peor registro en 26 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). A pesar de que las ventas al exterior continúan en aumento, el mercado interno ha visto un derrumbe del 12,3% en comparación con 2023.
De acuerdo al informe, el consumo interno de carne vacuna se habría situado en 1,646 millones de toneladas de res con hueso (tn r/c/h) hasta la fecha, lo que representa una reducción del 11,3% respecto al mismo período del año anterior. En términos absolutos, esto implica una caída de 209,8 mil tn r/c/h.
Analizando la situación en un contexto histórico, este consumo interno es el más bajo registrado en los últimos 26 años. Además, el informe destaca que el consumo per cápita alcanzó los 46,8 kilos durante el promedio de enero a septiembre de 2024, un 12,3% por debajo del promedio del mismo período en 2023.
En el sector, durante los primeros nueve meses del año, se produjeron 2,336 millones de tn r/c/h de carne vacuna, lo que representa una caída del 6,4% respecto a enero-septiembre de 2023. A su vez, la industria frigorífica exportó 689,8 mil tn r/c/h de carne vacuna en el período analizado, lo que implica un aumento del 7,8% comparado con el año anterior.
En septiembre, la industria frigorífica faenó 1,192 millones de cabezas de hacienda vacuna, alcanzando un total de 3,662 millones de cabezas para el tercer trimestre del año. Entre agosto y septiembre, se registró una leve recuperación de la actividad del 2,9%, corregida por el número de días laborables.
Ciccra indica que la estabilización en el número de cabezas faenadas en el tercer trimestre se debió a un incremento en la faena de machos y a una reducción más moderada en la faena de hembras en comparación con trimestres anteriores. Después de alcanzar un pico del 50,3% en mayo, la participación de las hembras en la faena total ha disminuido mensualmente, situándose en septiembre en 46,5%, el nivel más bajo en un año y medio.
En términos de producción, en septiembre se produjeron 276 mil tn r/c/h de carne vacuna. Mensualmente, esto refleja una recuperación del 2,9%, al ajustar la serie por días laborables. En comparación interanual, se observó un aumento del 3,4%, atribuible a un mayor número de cabezas faenadas y al incremento del peso en gancho, que subió de 229 a 231 kilos.
Juan José Bahillo, exsecretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, ha señalado que la baja en el consumo de proteínas está afectando negativamente la dieta de los argentinos. Si se considera el consumo de carne bovina y aviar, junto con aproximadamente 16 kilos de carne porcina por habitante al año, el total de proteína animal alcanza los 103 kg por habitante anualmente, en comparación con 112 kilos al cierre de 2023.
Estos datos reflejan claramente un descenso en el consumo y, por ende, un deterioro en la dieta de los argentinos, que están reemplazando parcialmente la proteína animal por carbohidratos.
