Inflación de alimentos toma impulso: el alza de la carne marca la pauta para un agosto desafiante
La inflación de alimentos se acelera impulsada por el alza en los precios de la carne, lo que anticipa un mes de agosto complicado en materia económica. Después de dos declives consecutivos en el índice general y con valores en el rubro de Alimentos y Bebidas por debajo del promedio, el Gobierno reconoce que julio cerrará con una inflación ligeramente superior a la de junio. Además, se prevé que el impacto de las últimas medidas económicas se sentirá con fuerza en el próximo mes.
Los informes semanales sobre la evolución de la inflación en alimentos ya reflejan este aumento. El promedio mensual de inflación en Alimentos y Bebidas, según los datos recopilados por LCG, ha vuelto a acelerarse, alcanzando el 6,2%, lo que representa un incremento de 1,2 puntos porcentuales en comparación con la semana anterior. En términos acumulados, la variación punta a punta asciende a un 8,3%.
El informe semanal elaborado por la consultora dirigida por Guido Lorenzo revela que en la primera semana de agosto, el Relevamiento de Alimentos y Bebidas registró un aumento de precios del 1% semanal. Aunque este porcentaje sugiere una desaceleración de 2 puntos porcentuales en comparación con la semana previa, también refleja un fuerte aumento en comparación con la primera semana de julio, cuando el incremento fue de apenas un 0,2%.
Adicionalmente, el porcentaje de productos con aumentos de precios ha experimentado un leve aumento en comparación con la semana anterior, alcanzando el 22% del total de la canasta. El promedio mensual de este indicador se mantiene en un 28%, lo que significa que el conjunto de productos experimenta ajustes cada tres semanas y media, en promedio.
Dentro de las categorías específicas, destaca el aumento de los precios de las carnes, que ha vuelto a superar el promedio después de nueve semanas, explicando el 40% de la variación semanal total.
En el índice mensual, los productos panificados y las bebidas siguen siendo las categorías que más contribuyen a la variación (3,5 puntos porcentuales en conjunto). Sin embargo, esta semana las carnes se sumaron a estos aumentos, aportando 0,8 puntos porcentuales, y se espera que continúen ganando terreno en los próximos informes.
En cuanto a las carnes, a pesar del incremento semanal que influirá significativamente en el índice de agosto, se sostiene que aún existe un atraso en los precios en comparación con otros alimentos relevados. Según LCG, este atraso alcanza un 19% desde septiembre pasado, una brecha que presumiblemente será corregida en el corto plazo.
El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, ha señalado que, debido a la falta de ajustes de precios entre enero y febrero, los valores se están “readecuando”. En esta línea, esta semana se ha producido un ajuste del 20% en los valores de la hacienda, impulsado por la subida del “dólar maíz”. Los expertos en el sector estiman que este aumento, que oscila entre $100 y $120 por kilo vivo, se trasladará directamente a los precios minoristas, y no descartan más ajustes en las próximas semanas.
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